植物饮料代加工：西瓜饮料的工艺要点_tap官网正版下载

植物饮料代加工：西瓜饮料的工艺要点

发布时间：2021-09-15 11:07:40

(1)原料:植物饮料代加工：七至八成熟新鲜红瓤西瓜.瓜体坚实.无病斑.用清水洗净泥沙，之后切半取瓤。
(2)配料所用的自来水务必是事先经过阳树脂交换处置过的软化水。其硬度应低于8度。

(3)运用不锈钢垂式破碎机将瓜瓤进行破碎处置.之后用西瓜除籽机将瓜籽清除干净。

植物饮料代加工

(4)调配:植物饮料代加工：将细磨的瓜舰浆打人带有搅拌器的专用夹层配料锅中。与此同时将砂糖、酸、稳定剂等物溶解过滤后加人配料锅中加水定量至100千克。用自身搅拌器将各类物料搅拌匀称。
(5)稳定剂的应用:植物饮料代加工：为使产品搅拌匀称无分层现象务必使其与物料混匀.因而，在应用前先将其配成10%的水溶液，浸泡24小时左右.之后用高速搅拌器打成匀称胶状物。
(6)胶磨:经破碎除籽后的瓜瓤立即投人胶磨机中将料进行细磨。磨盘之间的间歇应调至40-80微米。

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